世界で一番”バル密度”の高いスペイン。バルはスペイン人にとって”家の一部”といっても言い過ぎではないほど、スペイン人の生活にバルは欠かせない存在です。
なのでもちろん、バルの料理”タパス”も家庭料理と同じく季節によって変わります。
これからやってくる本格的な寒さにそなえるためにスペイン人の胃袋をみたすタパスはこちらです。
1．Champiñones rellenos
タパスにかかせないマッシュルーム。マッシュルームを使った料理だけで、バルが成り立ちそうですが…中でも寒い季節にピッタリのスペイン人お気に入りのタパスが”詰め物の入ったマッシュルーム”。一番オーソドックスなものは
マッシュルームの茎の部分を取り除きオリーブオイル、ガーリックとイべりコハムで満たしたものをオーブンに。赤ワインによくあいます。
2．Albóndigas
こちらも定番タパスの一種でいろいろなバリエーションがあるAlbóndigas （肉団子）冬暖かいアーモンドソース添えが冬にはお勧めです
3．Callos a la Madrileña
牛の胃の部分をピリ辛ソースでひよこ豆と一緒に煮込んだシチュー風のタパスでマドリッドの”ご当地タパス”です。スープの残りはパンに浸して最後まで残さずに。
4．Morcilla de Burgos
人によって好みが分かれるタパスではあるのですが・・真黒い血のソーセージ（鉄分たっぷり！）Morcilla。独特の味わい深いタパスです。
通常パンと一緒に出され、ソーセージの味の濃さをパンで和らげつつ食します。
5．Chorizo a la sidra
アストゥリアス地方の代表的なタパス。チョリソそのものも人気のタパスですが、チョリソをシードル（リンゴの発泡酒）でじっくり煮込んだタパスです。
6．Croquetas
こちらも人気のタパス。クリーミーなべチャメルソース（スペインのホワイトソース）にチキン、ホウレンソウ、ハム、マッシュルーム…など色々なフレーバーがあります。熱々のクロケッタは寒い季節に食べるとさらにおいしい＾＾
7．Buñuelos de bacalao
スペイン料理の定番材料である”塩タラ”を使ったフリッター。通常たっぷりのアリオリ（ガーリックマヨネーズ）と一緒に出され、タラの塩辛さにとてもよくあいます。
8．Patatas revolconas
アビラ、サラマンカ、エクストラマドゥ‐ラ地方のタパスでとてもシンプルで素朴な一品です。マッシュポテトにパプリカを混ぜてたオレンジ色のマッシュポテト。通常ベーコンやハムこのオレンジ色のマッシュポテトにの上に乗せて食する、寒い季節に”体をすぐ暖かくしてくれそうな”パワフルな一品です。
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